摘要：麻辣烫底料配方。需要准备的食材：朝天椒5克、甘草3克、小茴香5克、香叶5克、白蔻5克、山奈5克、丁香1克、砂仁3克、香菜籽5克、八角2克、花椒10克、草果5克、良姜5克、陈皮3克、肉......麻辣烫底料配方。需要准备的食材：朝天椒5克、甘草3克、小茴香5克、香叶5克、白蔻5克、山奈5克、丁香1克、砂仁3克、香菜籽5克、八角2克、花椒10克、草果5克、良姜5克、陈皮3克、肉
家常版麻辣烫 所用食材：火锅底料1块，郫县豆瓣酱2勺，葱姜蒜适量，冰糖10块，干辣椒1把，牛奶一包，白酒1两，盐适量，排骨、鸡蛋、香菇、海带、土豆粉、玉米、各类丸子、青菜等食
jia chang ban ma la tang suo yong shi cai ： huo guo di liao 1 kuai ， pi xian dou ban jiang 2 shao ， cong jiang suan shi liang ， bing tang 1 0 kuai ， gan la jiao 1 ba ， niu nai yi bao ， bai jiu 1 liang ， yan shi liang ， pai gu 、 ji dan 、 xiang gu 、 hai dai 、 tu dou fen 、 yu mi 、 ge lei wan zi 、 qing cai deng shi . . .
01、麻辣烫配方及制作(1) 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,良姜,香叶,草果,肉蔻,白糖,老抽,豆瓣酱,普通姜,葱。 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,牛肉,牛肚。
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第一步：先把所有的配菜准备好，清洗干净。 第二步：平底锅预热好倒油，油热放适量的火锅底料，底料的多少根据自己能吃辣的口味来调整，然后再下入两勺蒜蓉炒出香味，火锅底料和蒜蓉
熬制麻辣底料少不了的是糍粑辣椒，取干二金条辣椒1斤放入锅中，倒入清水大火烧开至辣椒变软，捞出来甩干多余的水分，然后用料理机打成蓉。大红袍花椒0.6两焯水片刻，捞出控干水分备
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然后加入红花椒、青花椒,小火加热不停搅动8分钟,熬出麻辣味。 6.等熬出麻辣味后再加入白酒,再继续熬制2分钟左右,加入米酒搅拌均匀,小火熬制待水分基本熬干就可以关火了,这时一锅香
1 麻辣烫配方－1 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂
1、烫菜:使用烫篓,丸子在最下面,其次依次是面条、粉条、蔬菜。 2、甩干汤汁,出锅以后,碗底放一勺蒜泥,一勺麻酱,一点鸡精,倒入烫好的菜,加入汤锅里的汤即可。(烫菜的汤不要加入) 3、
1、底料: 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果
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