摘要：仙人掌冰是一种澎湖当地发展的特色冰品，以仙人掌的红色果实原汁作为冰品佐料。澎湖食用仙人掌的学名为「Crab Cactus」。1645年由荷兰人引进栽植於澎湖的归化种植物，原产於墨西哥至西印度一带，为多肉植物类，茎的形状为椭圆形多刺，开黄花，成熟果实里外是红色的，另类称「澎湖红苹果」。 台湾小吃 台湾料理。...?ω?
仙人掌冰是一种澎湖当地发展的特色冰品，以仙人掌的红色果实原汁作为冰品佐料。澎湖食用仙人掌的学名为「Crab Cactus」。1645年由荷兰人引进栽植於澎湖的归化种植物，原产於墨西哥至西印度一带，为多肉植物类，茎的形状为椭圆形多刺，开黄花，成熟果实里外是红色的，另类称「澎湖红苹果」。 台湾小吃 台湾料理。
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划经济时期而开始有的別名）、猫余、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（形如酒糟醃渍），是一种將豆腐利用霉菌发酵、醃制、並二次加工的豆制品，为东亚饮食的常见佐料。腐乳在中国大陆、香港、台湾、琉球及东南亚均有生产，但色泽与味道因地方做法不同而有所差异。如苏州的豆腐乳呈黄白色，口味相对细腻。北京的红方呈红色，偏。
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hua jing ji shi qi er kai shi you de 別 ming ） 、 mao yu 、 dou ru 、 mei dou fu 、 jiang dou fu 、 zao dou fu （ xing ru jiu zao 醃 zi ） ， shi yi zhong 將 dou fu li yong mei jun fa jiao 、 醃 zhi 、 並 er ci jia gong de dou zhi pin ， wei dong ya yin shi de chang jian zuo liao 。 fu ru zai zhong guo da lu 、 xiang gang 、 tai wan 、 liu qiu ji dong nan ya jun you sheng chan ， dan se ze yu wei dao yin di fang zuo fa bu tong er you suo cha yi 。 ru su zhou de dou fu ru cheng huang bai se ， kou wei xiang dui xi ni 。 bei jing de hong fang cheng hong se ， pian 。
面条以外还能替换为米粉、粿条，另外也可以搭配肉捲、肉丸与青菜。 其中汤头以猪大骨熬制，再以特殊的方法去除杂质与异味；肉燥则是以猪肉、猪皮、虾仁、猪油佐料所调配；肉捲以猪肉打浆，再用猪肚网纱包裹，包含二十多种材料，为其主要特色。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 猫鼠面 台南担仔面 林明德. 《彰化县饮食文化》。
玉里面分成面条、汤头、佐料三个部分。面条是选择俗称黄面的油面以手工制成，煮熟后得马上以用电风扇吹，同时手工翻搅让面条可以完全和著油，如此做法才能使面条增加弹性口感。汤头则以猪的大骨熬煮出骨汁做为高汤。最后在佐料部分则有油葱、葱花、韭菜、芹菜末和豆芽菜等，这些都得视各店家选择佐料而定，然后加上豆芽菜及3块猪肉片，即完成一道玉里面。。
吉利虾 椒盐鱼条 鱼卷 海蛎烧豆腐 沙茶莲藕烧牛肉 清炒虾仁 红烧章鱼 三色卷 鸡捲 太极芋泥 闽南芋头饭 海参羹 软炸虾糕 莲子蹄膀 炸酱排骨 土豆炒排骨 丝瓜蒸蛋 酿豆腐 担仔面 永川牛肉面 封肉 佛跳墙 荔枝肉 青椒肉丝 三杯鸡 福建的独特调味品包括鱼露、虾酱、糖、沙茶酱和杏脯。生产米酒的酒。
。第三代蔡政建经营的芋圆店，为纪念奶奶创造芋圆，店名改为「保云芋圆」。 1970年代，一位阿柑姨於九份国小附近摆摊兼卖冰品，因客人要求开始增加芋圆当佐料，隨著观光推广而成为当地著名小吃 九份老街还有一摊同时期的「赖阿婆芋圆」。 2017年位於万里的金山芋圆王以大颗的芋圆出名，许多游客前去打卡朝圣。。
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渔港一条街上聚集了十数家蚵堆店；故中华民国总统蒋经国是王功蚵堆常客；店家常悬掛蒋经国来店用餐的照片招徠食客。 蚵堆依地区有不同类別，台湾本岛西部沿岸佐料以豆芽，韭菜为主，主料为猪肉与生蚵，云林县台西乡、东石乡一带甚至有保育类海豚肉佐生姜的配料；金门地区口味近厦门，以高丽菜佐石蚵，尺寸较台湾本岛小，色浅。。
看似松散，在台湾则是称作「葱抓饼」。葱抓饼与葱油饼的制作材料和做法相似，但其差异在於抓饼的饼皮有被手或工具抓出膨松的口感，並且可加蛋或芝士做为內馅与佐料食用。由於抓饼的做法简单，材料准备容易，是一项快速可食用的热食，因此会有家庭买饼皮回家制作食用，在夜市、超级市场皆有贩卖葱抓饼皮。。
为全国第一。如今，真正老陆稿在无锡拥有多家分店，其产品更是远销海内外。 无锡酱排骨 桂花樱桃肉 烧鸡 盐水鸭 据民间流传，陆步高夫妇经营肉摊时，曾资助于一乞丐，后乞丐赠予其一张草席垫子。陆氏夫妻使用草席垫子上的稻草做佐料烧煮猪肉，顿时芳香四溢，可口过人。为感谢高人，陆氏夫妇就将草席垫子之书面用语“稿荐”作为两子之名。。
陈皮（另称广皮）即风干、晒干或烘干后的成熟橘子果皮，其放置年份越久越好，故得其名。陈皮是重要中药材，亦可以用作烹飪佐料及制作零食。据《本草纲目》记载：「陈皮疗呕噦反胃，时吐清水，痰痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒。好古曰：『橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。去白者曰橘红也。』」。。
面茶是用一个大口的浅碗，装上糜子面做的浓粥，表面撒上厚厚的一层芝麻、麻酱、椒盐等佐料，食用时用勺将粥和作料一起喝，味道咸香，是一种东亚的小吃。过去多用糜子面，现在则多以棒子面（玉米面）、小米面制作。 食用时，不用勺，而应端起碗，沿碗口转圈饮用。但现在一般店面所卖之面茶，皆难以做到，故一般也配有勺。形。
是以特殊配方调制成含有臭味的特制火锅高汤加入少许配料为汤底，之后放入生或过水后的臭豆腐干，注入温的高汤及加入其他佐料、调味料与肉片捲、配菜、蔬菜、泡菜和沾酱等上桌。上桌后点火煮滚由食客加入想吃的配料下锅，即可取食。 原味臭臭锅 泡菜臭臭锅 海鲜臭臭锅 贝贝臭臭锅 综合臭臭锅。
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老字号”。同年10月31日，江苏省公布了首批非物质文化遗产公示名录，“三凤桥酱排骨烹制技艺”名列其中。 三凤桥排骨是选用猪脊椎两旁的肋排骨，以酱油和其他佐料腌制烹饪而成的熟食品。还曾入镜《舌尖上的中国》第一季。 无锡酱排骨 真正老陆稿荐 叶建兴主编. 吴风物语 无锡非物质文化遗产图鉴. 南京：凤凰出版社。
鸡肉 竹笙 排骨 海参 栗子 鹌鹑蛋 干贝 花胶 火腿 冬菇 冬笋 鲍鱼 鯊鱼（鱼翅、鱼皮） 白菜 芋头 “佛跳墙”用料考究，烹制程序严格，20多种主要原料经过处理，配以红枣、香菇、冬笋、香葱、姜片等多种佐料，依序层层叠叠装入绍酒坛，放適量姜片中和海味腥味，旺火烧沸后，改用文火慢煨。。
佐料。如此一来，慎余肉庄所烧制的肉骨头，远超他店。 因慎余肉庄开在三凤桥，购食民众便习惯称“三凤桥酱排骨”。1949年后，慎余肉庄一度改名为“立新肉店”，1983年又更名“国营三凤桥肉店”，但仍保留慎余肉庄字号到1990年代末后，从此只称三凤桥肉庄，而三凤桥也成了无锡酱排骨的代名词。。
呈现暗褐色，有的则是白色。也有些地区会在碗粿上搭配菜脯（萝卜干）食用。 將米浆以小火加热且不断搅拌以防焦黏，至三分糊化状，倒入碗內，加入佐料，再清蒸而成。常见的佐料有菜脯、肉片或肉末、虾米、剖半滷蛋等。 砵仔糕：粤式糕点，甜的。 水粿：源自潮汕，亦流行於新加坡、马来西亚，台湾客家族群亦有此食品。 台湾小吃。
牙的有马介休（醃制鱈鱼）、葡萄牙红豆、西式腊肠和葡萄牙黑水欖。 土生菜注重保持食物的原汁原味，不会以味精、鸡粉和太白粉调味，但会使用不同的佐料和香料；常用的佐料有橄欖油、酱油、生姜、酸豆、椰汁、咸虾酱，以天然芡汁来勾芡，亦会使用印度、印尼和东南亚等地的香料，例如咖喱、胡椒、丁香、肉桂、黄姜粉、番红。
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傻瓜干面，又称作福州干面、福州面，是流传於台湾的面食，其特色是只將煮熟后的面条加上葱花及油后，不加其余调味料即可上桌，而顾客再依自己的喜好隨意加上醋、酱油、辣油等佐料。这种干面最早据说是在1950年代，由来自福州的荣民於台北市小南门一带开店所制作，所以得到「福州干面」之名；虽然时至今日，台湾不少地方都用这个名称称。
、蛤、章鱼、江瑶柱等数十种海鲜并且使用了盐和醋，花椒与酸橙等助存及调和食物的佐料。唐代诗人段成式之子段公路，咸通年间曾于岭南供职，记述当时潮州有长两尺的红虾的食物。可见潮州菜中海鲜由来已久。 潮州菜尤其擅用食盐、卤水等佐料助存及调和食物，也因此潮州菜在海外尤其南洋发展与交融尤甚。 无海鲜不成宴 正宗的潮州菜馆在饭前饭后都会提供工夫茶。。
奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾面条的臊子花色非常丰富，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、杂酱、干筋、蹄花、炖鸡、辣鸡等一二十个品种。 面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入。
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