摘要：
大豆属于种子的案例，这就是罗宾逊诉所罗门案（英语：Robertson v. Salomon，案卷号：130 U.S. 412, 414）。该案中大法官约瑟夫·P·布拉德利（Joseph P Bradley）也认为，尽管大豆在植物学上被视为种子。...
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大豆属于种子的案例，这就是罗宾逊诉所罗门案（英语：Robertson v. Salomon，案卷号：130 U.S. 412, 414）。该案中大法官约瑟夫·P·布拉德利（Joseph P Bradley）也认为，尽管大豆在植物学上被视为种子。
大豆苷（英语：Daidzin，也称为黄豆苷）是一种植物产生的异黄酮化合物，常见于大豆的叶中 大豆苷是大豆苷元的7-O-葡萄糖苷。 在动物模型中，大豆苷展现了治疗酒精依赖（酗酒）的潜力。 Osman, S; Fett, W. Isoflavone glucoside stress metabolites。
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da dou gan （ ying yu ： D a i d z i n ， ye cheng wei huang dou gan ） shi yi zhong zhi wu chan sheng de yi huang tong hua he wu ， chang jian yu da dou de ye zhong da dou gan shi da dou gan yuan de 7 - O - pu tao tang gan 。 zai dong wu mo xing zhong ， da dou gan zhan xian le zhi liao jiu jing yi lai （ xu jiu ） de qian li 。 O s m a n , S ; F e t t , W . I s o f l a v o n e g l u c o s i d e s t r e s s m e t a b o l i t e s 。
大豆（学名：Glycine max，英语：soybean）古称菽（shū），是豆科大豆属植物，其种子含有丰富的蛋白质，此名词一般都指其种子而言。 大豆是东亚的原生种植物，果实呈椭圆形、球形。因品系不同，而种皮顏色有黄色、淡绿色、黑色、棕色，所以又別名为黄豆（黄大豆）、青豆（是指青大豆。
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大豆油墨（英语：Soy ink）是以大豆油为材料所制成的工业印刷油墨。相比於传统以石油为材料的油墨，大豆油墨被认为较为环保而且利於废纸回收再生工程，而且印刷上也有色彩更鲜明和省墨的优点。不过大豆油墨干燥需要较长的时间，为其缺点之一。 大豆油墨的研发始於1970年代。当时受到石油危机的影响，大量使用。
vegetable protein, TVP），也称植物拉丝蛋白，俗称蛋白素肉，是由植物种子制油剩下的脱脂（英语：Degreasing）油渣经过磨粉、混水、热挤型得到的产品，主要用于做素肉，也可混合在肉类制品中做延伸剂。大豆TVP干品约含52%蛋白质、34%碳水化合物（其中半数为膳食纤维），1%脂肪，且富。
大豆蛋白指的是从大豆提取的蛋白质。大豆中约含有36%蛋白质，蛋白质可以从豆粕中提取。它是一种完全蛋白质，提供了所有种类的必需氨基酸。大豆蛋白是一种常见的肉类替代品。。
美国空军曾於越战期间，使用孟山都公司所研发的含有戴奥辛的橙剂作为破坏越南森林以利作战使用。 孟山都公司现在仍在使用改良过的除草剂替广大的世界农民使用他们家的基改大豆种子种植基因改造大豆无法产种子而服务。衍生出超级杂草、生態破坏的问题。[来源请求] 除草剂根据化学结构可分为无机类和有机类。主要以有机类的使用广泛。根据对杂草和作物的选择性。
豆粕（Soybean meal），又称大豆粕，压制成饼状的又称“豆饼”，是大豆提取大豆油之后的下脚料。豆粕是一种优良的蛋白质来源，被广泛用于饲料和食品工业等领域。 SOYBEAN MEAL. ingredients101. [2018-10-10]. （原始内容存档于2018-10-25） （英语）。
bean」。 毛豆和大豆为同一种植物，毛豆是八分成熟的大豆，只是採收期不同；待毛豆成熟后，就会脱水、变小、变硬成为大豆。 因为没有限定大豆种子是哪一品系，黄大豆、青大豆、茶大豆、黑大豆皆可，所以毛豆种皮顏色可分为黄、绿、棕、黑等4种。 毛豆豆荚和豌豆同形，但是比较硬，通常只食用豆子而不食用豆荚，而。
拟大豆属（学名：Ophrestia）是蝶形花科下的一个属，为草本、亚灌木或灌木植物。该属共有12种，分布于热带非洲和亚洲。 羽叶拟大豆 Ophrestia pinnata 中国种子植物科属词典. 中国数字植物标本馆. （原始内容存档于2007-10-11）. 。
大豆配方，也称大豆配方奶，是母乳的替代品。其配方奶粉以加工过的大豆作为蛋白质来源，通常爲粉状或液態。大豆配方通常不含乳糖，而含有其他类型糖。但是，对乳糖蛋白不耐受的婴儿也可能对大豆蛋白不耐受。 大豆配方与母乳有很多不同。大豆蛋白抑制铁的吸收，世界卫生组织讨论过在大豆。
子叶（cotyledon）是植物种子胚的组成部分之一，位于胚茎上部，具有贮存养料或幼苗时期进行同化作用的器官。 无胚乳种子的子叶，因为贮存养料较多，所以特别肥厚，如豆科、葫芦科等植物的种子；禾本科植物的子叶称“内子叶”或“盾片”，其功能较为特殊，具有吸收和消化作用；某些禾本科植物(如小麦)，胚外相对的一侧有一突起称为“外子叶”。。
大豆来源的卵磷脂都具有显著的效果。但是，也有证据表明，自20世纪20年代以来（1920s），大豆来源卵磷脂功效的研究结论往往相互矛盾。 食品生产商所采用的商品化卵磷脂，实际上是植物油之中若干种磷脂的混合物。这种卵磷脂是通过对从种子。
。生物学上豆芽实际是豆子萌发的胚轴，与豆苗有本质不同。 豆芽起源于中国。古代中医书籍《灵枢经》和《神农本草经》记载将大豆发芽后晒干作药用，称作“黄卷”，用以入药。另外，道教用发芽大豆做养生食品。南宋开始以鲜豆芽食用。最早记载见于林洪的《山家清供》：“温陵（今福建省泉州）人家，中元前数日，以水浸黑豆。
荚果是果实的一种类型，属于单果，是豆科植物特有的果实类型，心皮只有一枚（单心皮）。许多荚果以及其中包含的种子被人类当作蔬菜、粮食或中药食用，如大豆、豌豆、槐树角等，常见的荚果包括紫花苜蓿（alfalfa，原产于伊朗），三叶草属（clover），豌豆（peas），豆类（beans），鹰嘴豆（chic。
大豆苷元，也称为黄豆苷元、大豆异黄酮（英语：Daidzein，系统名：7-羟基-3-(4-羟苯基)-4H-色烯-4-酮，7-hydroxy-3-(4-hydroxyphenyl)-4H-chromen-4-one）是一种出现在大豆等豆科作物中的天然异黄酮类化合物。大豆。
水但溶于稀盐、稀酸和稀碱溶液，能被饱和硫酸铵溶液沉淀。球蛋白广泛存在于动物和植物中，如血球蛋白、肌球蛋白和植物种子球蛋白等。 大部分的球蛋白由免疫系统制造，少数由肝脏产生；球蛋白在人体血液的正常浓度为 2.6-3.5 g/dL。 大豆种子中的豆球蛋白 血液中的血清球蛋白 肌肉中的肌球蛋白 免疫球蛋白。
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大豆属（学名：Glycine）是豆目豆科蝶形花亚科下的一个属，为多年生缠绕、攀援或匍匐草本植物。该属共有约10种，分布于东半球温带和热带地区。 本属共有28个被承认的物种： Glycine albicans Tindale & Craven Glycine aphyonota B.E.Pfeil Glycine。
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黄豆粉是大豆炒后去皮、磨制而成的粉末。 黄豆粉是蕨饼、驴打滚的原料之一。 豆粉含有大量的蛋白质。此外，大豆含有的寡糖(oligo)可以帮助增加益生菌、含有大量膳食纤维，是具有使粪便软化的营养素，有助於改善便秘的情况。另外，磨粉之后使其更容易消化，大豆营养成分可以更有效地摄取。此外豆粉还包含许多矿物。
糙孢曲霉（学名：Aspergillus asperescens）是属于散囊菌目发菌科曲霉属的一种真菌，可生长在贮存大豆种子等基物上。该种分布于台湾等地。 中国科学院中国孢子植物志编辑委员会. 糙孢曲霉. 中国真菌志（第五卷）曲霉属及其相关有性型. [永久失效连结] 粗孢曲霉 Aspergillus asperescens。
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