摘要： 扣肉配料有葱姜、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、料酒等。扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。 ...扣肉配料有葱姜、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、料酒等。扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。
[最佳答案] 扣肉这道家常菜应该是许多喜欢肉食的小伙伴们特别钟爱的一道美食吧,个人也特别喜欢这道菜。因为它虽为荤菜,但是做好了却不油不腻,肉香扑鼻,而且还特别的下饭。不但解馋而且还能吃出幸福感,因为实在太美味了。无论是过节还是招待客人,如果能亲手做出这道菜,将是特别值得夸赞的一件事。下面就来介绍一下扣肉这道菜的制作方法以及所需要的配料。制作扣肉所需的食材以及配料我们通常意义上讲的扣肉,基本上指的都是梅菜扣肉,所以所需要的主要食材除了猪肉以外还有梅干菜。制作扣肉需要准备的肉是有讲究的,通常选用带皮的五花肉,因为这样做出来的扣肉既美观又美味,口感丰富。除了猪五花以外,另外一个重要食材就是梅干菜,当然如果没有梅菜或不喜欢的话,也有用芋头代替的,这个看个人喜好。再有就是调味料,比如生抽,老抽,糖,料酒,腐乳汁,食盐,葱姜大料等等。扣肉的制作过程带皮五花肉首先要将肉处理干净,不要有毛,切成方方正正一大块。我们先将肉放在锅中焯水,锅开之后将浮沫去掉再煮一小会,将肉捞出洗去血沫放在冷水中泡着。接下来将梅干菜放入水中洗净,大概需要浸泡十五到二十分钟左右。因为梅干菜都是用盐腌渍晾干的,所以要多泡一会,并且洗去沙子。梅
[ zui jia da an ] kou rou zhe dao jia chang cai ying gai shi xu duo xi huan rou shi de xiao huo ban men te bie zhong ai de yi dao mei shi ba , ge ren ye te bie xi huan zhe dao cai 。 yin wei ta sui wei hun cai , dan shi zuo hao le que bu you bu ni , rou xiang pu bi , er qie hai te bie de xia fan 。 bu dan jie chan er qie hai neng chi chu xing fu gan , yin wei shi zai tai mei wei le 。 wu lun shi guo jie hai shi zhao dai ke ren , ru guo neng qin shou zuo chu zhe dao cai , jiang shi te bie zhi de kua zan de yi jian shi 。 xia mian jiu lai jie shao yi xia kou rou zhe dao cai de zhi zuo fang fa yi ji suo xu yao de pei liao 。 zhi zuo kou rou suo xu de shi cai yi ji pei liao wo men tong chang yi yi shang jiang de kou rou , ji ben shang zhi de dou shi mei cai kou rou , suo yi suo xu yao de zhu yao shi cai chu le zhu rou yi wai hai you mei gan cai 。 zhi zuo kou rou xu yao zhun bei de rou shi you jiang jiu de , tong chang xuan yong dai pi de wu hua rou , yin wei zhe yang zuo chu lai de kou rou ji mei guan you mei wei , kou gan feng fu 。 chu le zhu wu hua yi wai , ling wai yi ge zhong yao shi cai jiu shi mei gan cai , dang ran ru guo mei you mei cai huo bu xi huan de hua , ye you yong yu tou dai ti de , zhe ge kan ge ren xi hao 。 zai you jiu shi tiao wei liao , bi ru sheng chou , lao chou , tang , liao jiu , fu ru zhi , shi yan , cong jiang da liao deng deng 。 kou rou de zhi zuo guo cheng dai pi wu hua rou shou xian yao jiang rou chu li gan jing , bu yao you mao , qie cheng fang fang zheng zheng yi da kuai 。 wo men xian jiang rou fang zai guo zhong chao shui , guo kai zhi hou jiang fu mo qu diao zai zhu yi xiao hui , jiang rou lao chu xi qu xue mo fang zai leng shui zhong pao zhe 。 jie xia lai jiang mei gan cai fang ru shui zhong xi jing , da gai xu yao jin pao shi wu dao er shi fen zhong zuo you 。 yin wei mei gan cai dou shi yong yan yan zi liang gan de , suo yi yao duo pao yi hui , bing qie xi qu sha zi 。 mei
5.将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡,倒在扣肉的上面即可。 看完这几道菜,不管自己以前到底有没有做对还是对这些配料有什么想法,反正就是看完文章都能够唤起强烈香气,颜
[最佳答案] 梅菜扣肉： 配料: 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 操作: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里. 冬菜扣肉： 配料: 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油2
做扣肉需要什么配料?材料:五花肉、梅干菜、葱姜蒜、料酒、酱油、腐乳、糖、盐1、五花肉加凉水,放入锅里,加葱姜和适量料酒,用大火烧开后,煮十五分钟。2、把五花肉捞出,涂满酱油。3、锅里多倒一点油,把五花肉的肉皮朝下放置,用大火炸。4、炸至猪皮起小泡后,捞出,切成片。5、拿一个小碗,装几片姜,几颗大蒜,一块腐乳,适量的料酒,多
[最佳答案] 梅菜扣肉： 配料: 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 操作: ①把猪肉的肉镇档皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里. 冬菜扣肉： 配料: 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物
盐菜扣肉首先要弄清盐菜是什么,在西南地区,特别是贵州的东北部,盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜,不是腌菜,不是酸菜,也不是梅菜。那么这道盐菜扣肉的配料和做法呢,其实
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[最佳答案] 扣肉是用猪肉做的，这是普通的中国菜，而扣肉罐头也是普通的罐装食品。扣肉的“扣子”，是指在肉蒸或炖到熟透时，倒入碗中的一种做法。扣肉起源于广东，最有名的是梅菜扣肉，一般狭义的扣肉指梅菜扣肉。颜色鲜艳，香醇柔软，肥而不腻。扣肉的准备食材：五花肉500克，酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白糖5克，豆油70克。扣肉的制作方法：将五花肉刮去皮面的油泥和绒毛，洗净，切成大块，放入锅中煮至七成熟，捞起；将面皮抹上蜂蜜，用八成热的油煎至面皮朝下捞出；花椒
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